خواص خوراکی ها :
خواص كرفس
كرفس گياهي است علفي، به ارتفاع 20 تا 60 سانتي متر كه ساقه اي منشعب دارد . برگ هاي آن شفابخش و ضخيم و گلهاي آن كوچك و به رنگ سفيد يا سفيد مايل به سبز است . قسمت مورد استفاده اين سبزي قسمتهاي مختلف آن به ويژه ريشه و برگ آن است .
در بسياري از مناطق ايران از جمله در سيستان ، خوي و بندر عباس مي رويد.
كرفس مواد مضر را دفع مي كند
كرفس كليه و مثانه را تميز مي كند . از توليد سنگ كليه و مثانه جلوگيري مي كند و ملين است
دانشمندان بر اين عقيده اند كه كرفس بهترين ماده غذايي است براي عفونت مجاري ادرار و اسيد اوريك بالا از طريق تميز كردن كليه و مجاري ادرار.
ترپين ماده معطر كرفس كه مانع ماندن سنگ كليه در مجاري ادرار و يا آلودگي ميكروبي و درد مي شود .
علاوه بر آن پتاسيم در غده و تنه آن جريان ادرار را تحريك و كليه و مثانه را تميز مي كند. بيش ازهمه براي بيماران نقرسي مفيد است .زيرا در خون اين افراد اسيد اوريك با غلظت بالا غالباً ديده مي شود . روغن اتري كه در كرفس وجود دارد باعث گشاد شدن مجاري كليه مي شود بطوريكه اسيد اوريك بهتر دفع ميگردد. آلودگي ميكربي ضعيف درروده نيز در اثر ترپين از بين مي رود . كرفس باعث تحريك شديدتر روده شده و ساير ناراحتي هايي از اين قبيل دراثر خوردن كرفس بهبود مي يابند .
كرفس بوي بد دهان را ازبين مي برد
تجربه نشان داده است كه يك وعده غذا ي كرفس دار بوي بد دهان را از بين مي برد. احتمالاً موادي كه در معده توليد مي شوند با مواد معطر كرفس تركيب شده و از بوي بد دهان جلوگيري مي كند. كساني كه از بوي بد دهان رنج مي برند بايد هرروز مقداري كرفس ميل كنند، در صورتي كه نتيجه اي نداد بايستي به پزشك مراجعه كرد . از قديم گفته اند كه كرفس باعث شادي و شادابي مي شود.
علم امروز تا كنون نتوانسته است اين مسئله را روشن كند. بعضي از مردان اظهار مي كنند كه كرفس باعث تقويت نيروي جنسي آنان شده است ولي اين اظهار تا كنون از طريق علمي ثابت نشده است . البته ويتامينB6 و اسيد پانتوتنيك اثر رواني دارد و مواد معدني منيزيم و كلسيم به ما هيچه ها نيرو مي دهند و در راحت شدن ورلكس كمك مي كنند .
عصاره كرفس به عنوان ملين
براي اينكه به روده هاي خسته و پير كمك شود ، توصيه مي شود كه هر روز يك ليوان عصاره كرفس مصرف شود . از اين طريق روده به روش طبيعي تخليه مي شود .
برگها را هميشه مصرف كنيد
بوته يك كرفس را تميز كرده و در آب زيادي آنرا بجوشانيد . پوست خارجي آن را بگيريد . بوته را بصورت صفحات نازك ببريد . وسط آنها را با يك چنگال جدا كرده درآرد و تخم مرغ و فلفل آنها را آغشته كنيد و در روغن داغ دو طرف آنها را كمي سرخ كنيد با سالاد كاهو يا سالاد فصل ميل كنيد.
محققين آمريكايي ثابت كرده اند كه كرفس جزء ده ماده غذايي است كه مي تواند با سرطان مبارزه كند.
از ديگر خواص كرفس مي توان به موارد زير اشاره كرد:
تقويت كننده معده
تقويت كننده اعصاب
آب كرفس خام در مان خوبي براي گرفتگي صداست .
خوردن كرفس حافظه را زياد و قلب را پاك مي كند و ديوانگي ، جذام و پيسي را برطرف مي كند.
كرفس به علت دارا بودن فسفر زياد ، در ازدياد هوش مؤثر است .
كرفس در افزايش شير مادر مؤثر است
گل آرايي با يخ،جعبه،شمع
يخ
از دو کاسه ي هم شکل که يکي از آنها بزرگتر از ديگري است استفاده کنيد. کاسه ي بزرگتر با آبي که کمي رنگ به آن اضافه کردهايد تا نصفه پر کنيد. کاسه ي کوچکتر را داخل آن گذاشته و چسب يا شيء سنگين آن را به سطح بالايي ظرف بزرگتر برسانيد. لبههاي آن را هم سطح کنيد، سپس شاخههاي گلهاي بهاري را کوتاه کرده و داخل جداره بين دو کاسه در داخل آب بگذاريد. ميتوانيد از ميوههاي موجود نيز استفاده کنيد. سپس کاسههاي خود را به مدت 8 ساعت در فريزر بگذاريد تا کاملاً يخ ببندد. براي جدا کردن کاسهها از هم در داخل ظرف کوچکتر کمي آب سرد بريزيد. پس از جدا شدن ظرف از يخ، کاسه ي بزرگتر را داخل آب سرد (آب گرم هرگز) بگذاريد تا آن هم از يخ جدا شود. سپس کاسه ي يخي خود را داخل بشقابي گذاشته و روي ميز خود بگذاريد و تا آب شدن آن از زيبائياش لذت ببريد.
جعبه
همچنين ميتوانيد از روش زير استفاده کرده و گلهاي پامچال و سنبل را که هديه گرفتهايد بهصورت زيبايي کنار هم قرار دهيد، از جعبهاي که در خانه داريد استفاده کنيد. داخل آن را طوري با کيسه زباله بپوشانيد که ديده نشود. سپس گلهايي را که با گلدان هديه گرفتهايد با همان گلدان داراي خاک بگذاريد داخل جعبه و دور آن را با گلهاي شاخهاي و برگهاي تزئيني بپوشانيد، البته براي محکم کردن گلهاي شاخهاي بايد از اسنفجي که در داخل جعبه تعبيه شده استفاده کرد، شما ميتوانيد از جعبه ي ميوه هم استفاده کنيد و دور آن را با مقوا، کاغذ کادو يا کارتن بپوشانيد و روي آن را نقاشي يا تزيين کنيد.
شمع
از يک سبد مستطيل شکل استفاده کنيد (معمولاً در هر خانهاي اين نوع سبد وجود دارد. ميتوانيد از هر نوع سبدي که ديواره ي صاف دارد استفاده کنيد) شمعهاي پهن به رنگهاي گوناگون و اندازههاي مختلف را روي اسفنجي که داخل سبد گذاشتهايد فرو کنيد. مقداري گردو و فندق با پوست، حتي مقداري ادويه مانند دارچين و هل آسياب نشده را نيز ميتوانيد بسته به رنگ سفره ي هفتسين و شمعهائي که استفاده ميکنيد با اسپري يا رنگ روغن رنگ کنيد. استفاده از گلهاي زيباي بهاري در سبد شمعتان زيبايي خاصي به هفتسين خواهد بخشيد. اجزاء تزييني را بهصورت خطي يا رديفي بچينيد.
عمر گلهاي بهاري کوتاه است ولي با نگهداري صحيح ميتوان عمر آنها را کمي طولانيتر کرد. در صورت هديه گرفتن گلهايي مانند سينري، پامچال، لاله و سنبل در خاک، آنها را در جائي خنک و سايه نگه داشته و هر روز کمي آب به آنها بدهيد.
گلهاي شاخهاي را نيز بايد در جاي خنک و سايه نگهداري و هر روز آب آنها را عوض کرد، براي طولانيتر شدن عمر گلهاي شاخهاي به آب آن يک تا دو قطره جوهر نمک بيافزائيد، اين کار باعث ميشود که آب و ساقه ي گل فاسد نشود و بو نگيرد که همين امر باعث طولانيتر شدن عمر گل ميشود.
سبزی آرایی
ماکارونی های رنگی
وسایل مورد نیاز :
هویج، سیب زمینی، کاتر دوطرفه
روش کار :
هویج و سیب زمینی را پوست بکنید.
کاتر را در هویج و سیب زمینی فرو کنید و بچرخانید تا آنها را مانند فنر ببرد.
به آرامی فنرها را از هویج و سیب زمینی خارج کنید.
فنرها را باز کنید.
فنر سیب زمینی و هویج را داخل هم کنید و آن را در آب سرد بگذارید و یا بپزید.
پروانه
وسایل مورد نیاز :
گوجه فرنگی - چاقو - تخته چوبی
روش کار :
نصف گوجه فرنگی را به 4 حلقه تقسیم کنید. (هرکدام به ضخامت نیم سانتیمتر) به طوری که در انتها به هم وصل باشند.
سه حلقه زیرین را از وسط شکاف دهید.
شاخک و سر پروانه را فرم دهید.
بدن آماده شده را روی سر پروانه قرار دهید.
سبد گل
وسایل مورد نیاز :
گوجه فرنگی - چاقو - اسکنه 7 شکل
روش کار :
گوجه فرنگی را از طول در دو خط از مرکز به فاصله نیم سانتیمتر از هم تا وسط گوجه فرنگی ببرید. (دسته سبد)
با اسکنه لبه سبد را فرم دهید.
با استفاده از نوک چاقو ، پوست لبه ی سبد را کمی از گوشت جدا کنید.
تخم دو تکه ی جدا شده از دسته سبد را خارج کنید.
دو تکه را مانند بشقاب زیر سبد بگذارید.
آداب و اوقات طعام خوردن
از حضرت صادق(ع) نقل شده است كه مؤمن قبل از بيرون رفتن از خانه چاشت( صبحانه) بخورد كه باعث افزايش عزت او مي شود و در حديث ديگري فرموده كه اگرمي خواهي به دنبال كاري برويد، مقداري نان با نمك بخوريد كه باعث عزت بيشتر مي شود و كارت بهتر راه مي افتد.
امام علي(ع) فرموده اند: قبل از خوردن بگذاريد غذا سرد شود. روزي غذايي را براي رسول خدا آورند، فرمودند: بگذاريد تا سرد شود زيرا خدا آتش را بعنوان غذاي ما قرار نداده وغذاي سرد بركت دارد.
همچنين پيامبر از دميدن ( فوت كردن) در غذاها نهي مي فرمود.
حضرت اميرالمومنين مي فرمايند:
اگر كسي مي خواهد كه با خوردن غذا، دچار ناراحتي يا مشكلي نشود تا گرسنه نشده است چيزي نخورد و قبل از شروع خوردن غذا بسم الله الرحمن الرحيم بگويد و تا سير نشده است، دست از خوردن بكشد .
طبق احاديث و روايات، موقع غذا خوردن بايستي :
1- لقمه را كوچك برداشت( به مقدار كم درهر قاشق غذا خورد).
2- غذا را كاملاً جويد.
3- موقع خوردن به صورت ديگران نگاه نكرد.
4- غذاي خيلي داغ نخورد.
5- در غذا فوت نكرد، بلكه بگذاريم سرد شود.
6- با چاقو، نان را تكه نكرد.
7- سر سفره، دست خود را جلوي ديگران دراز نكرد ( از جلوي ديگران چيزي برنداشت).
8- ابتداي غذا خوردن بسم الله الرحمن الرحيم گفت.
9- بعد از گرسنه شدن غذا خورد.
10- قبل از سير شدن ، دست از خوردن كشيد.
کدبانو گری
«استفاده بهینه از سبزی خشک »
چناچه قصد استفادهه از سبزی خشک در غذاها را دارید ، توصیه می کنیم حدود سه –چهار ساعت قبل سبزیها را درون آب سرذد خیس کنید تا بتدریج نرم شده وبه صورت سبزی تازه در آیند ..
«قابلمه های های صحرایی »
چنانچه در پیک نیک قصد کردید در فابلمه ، ماهیتابه یا کتری خود ، روی زغالهای صحرایی غذا درست کنید اما نگران سیاه شدن بیرون ظرف خود هستید ، توصیه می کنیم به پشت ظروف خود کمی خمیر ریش تراشی بمالید .با این تدبیر سیاهی ناشی از دود زغال واجاق به راحتی پاک خواهد شد ، بدون آنکه خراشی به ظروف شما وارد شود .
«سرکه ونمک در فنجان چایی »
برای شستن لیوانها وفنجانهای شیشه ای خود که براثر خودرن چایی ، کدر وبد منظره شده اند می توانید هفته ای یکبار همه لیوان ها را در محلول سرکه ونمک خیسانده ، بعد شسته وآبکشی نمایید تا درخشندگی روز اول خود را پیدا کنند .
«قند ادکلنی »
برای خوشبو شدن فضا ومحیط خانه می توانید به روش زیر عمل کنید :
در یک نعلبکی کمی ادکلن خوشبو ریخته ویک حبه قند چهار گوش در آن بیندازید ، طوری که ادکلن را خوب جذب کرده وقند خیس شود ، سپس قند را آتش بزنید ووقتی ادکلن تمام شد قند را خاموش کنید . با این تدبیر فضای خانه بسیار معطر خواهد شد .
«فساد میوه ها »
لابد برای شما هم پیش آمده که وقتی میوه ها را در قسمت جا میوه ای پایین یخچال قرار می دهید بعد از چند روز کم کم شروع به کپک زدن کرده وخراب می شوند .علت آن هم آبی است که بتدریج در جا میوه ای جمع می شود ونیز رطوبت دائمی یخچال .
چنانچه یک قطعه اسفنج –چه طبیعی وچه مصنوعی –را در جامیوه ای قرار دهید رطوبت وآبها را جذب کرده ومانع کپک زدگی میشود .
«سماور »
برای زود جوش آمدن آب سماور،ابتدا آن را تا نیمه از آب پر کنیدو پس از گرم شدن،بقیه آب را به آن اضافه کنید.